各地菜肴
    建省初期，海南餐饮是粤菜(琼菜)的一统在下。跨入九十年代，各地菜肴在南异军突起，形成百家献美的局面，大大丰富了海南美食。
   “川菜”首进海南很快形成气候，在机场东路附近形成川菜一条街。接着湘菜馆如雨后春笋。同时东北、西北、纯地方特色菜肴也被端到海南，猪肉炖粉条、酱肘子、拉面、羊肉泡馍等土得正宗且颇受欢迎。
    在这支“杂牌军”中，还有十分地道的京菜、沪菜，贵州“花江狗肉店”等。在海口市金龙路，如今形成美食一条街，囊括了全国各地的风味菜。
    此外，各种快餐店、西餐厅和日本、韩国、东南亚诸国、欧陆各国风味的餐饮点和肴菜纷纷被出。如今海南的菜，形成了以海南菜为主旋律、中外风味菜肴齐登台的多声部大合唱。