Question1：川菜辣椒有几种？
辣椒是川菜中最主要也是最重要的一味调料，辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同。一般川菜中常用的辣椒为贵州所产，有二荆条辣椒、美人椒、米椒等20多个品种。另外，四川人称辣椒多为海椒。

Question2：川菜中的调料有哪些特别之处？
中国八大菜系中，川菜对调料的要求最多，加上它的味型多变，因此每一道菜所用的调料都是不一样的。另外，由于地理位置、气候条件等方面的影响，川菜调料多选用四川当地所产口味最好。

Question3：什么叫洗澡泡菜？
何谓洗澡？指菜蔬新鲜，头晚洗干净扔进盐水里，第二天捞出来，浇一勺辣椒油，洒味精。菜色鲜活，入口脆爽，咸中微甜。早年川人试新媳妇是不是能干，看她做的泡菜就知道了。原因据说是那时普通人家生活水平低，泡菜地位重要，每天清早都需伺候。洗澡泡菜的优势在于泡的时间短，鲜而不酸。洗澡泡菜一般不许进老坛子，进了容易坏盐水，想吃这玩意的，都得另备储具，恰如金屋藏娇。

Question4：了解川菜历史去那里？
见过军事博物馆、艺术博物馆??可你听说过川菜还有博物馆吗？在郫县的古城镇就一个川菜博物馆，它以介绍川菜的发展历史为主要内容，展出了从先秦至今与川菜有关的历史文物，从那里你可以详细的了解到川菜演变过程。另外，在博物馆的互动演示厅，大厨还免费为你指导，让你亲自上阵做川菜。

四川调料多品牌，哪些才是最地道？
1.郫县豆瓣酱：郫县豆瓣酱是川菜里最著名的一种调料，在大大小小的超市都能买到，但郫县当地出产的“鹃城”牌应该算是最正宗的。成都生产的一些品牌也毫不逊色，特别是有一种“免剁型”，不再需要二次加工，直接用于烹调，使用非常方便。800克一袋的才7元钱。

2.德阳酱油：“德阳”牌酱油是酱油界里的老字号，要想做出像样的川味，德阳酱油必不可少。黄豆晒制，味道极为鲜美，只需几滴即能令菜肴美味无比 。既有生抽鲜甜美味的口感，又有老抽色泽浓厚的体态，实为一款优质的大众调味品。

3.保宁醋：中国名醋有很多，在四川，保宁醋最出名，全国四大名醋之一。正宗的保宁醋原产在阆中市，也是一个有300年酿醋历史的老字号。保宁醋最特别之处就是在酿造的过程中加入了砂仁、白蔻、黄连、杜仲等70多味中药，加上四川当地的良好水质，使它酸味柔和，醇香回甜，保健功效尤为突出。

4.永川豆豉：在川菜众多调料里，最出味儿的就是豆豉，它的那种奇异的香味吸引了不少人爱上川菜。在四川，永川的豆豉最有名气，永川当地特有的水质和黄豆还有它半年一次的制作周期，都保证了那纯正的豆豉香味。

5.夹江豆腐乳：夹江豆腐乳是四川省的名土特产之一，一百二十多年的历史。芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，加入一些豆腐乳汁，更是别具一番风味。