早在50多年前，成都少城长顺街一带摆摊的郭朝华、张佃政夫妇，因其制作的凉拌肺片金红发亮、麻辣鲜香，风味独特，加之夫妻配合默契、合谐，更是给小摊带来生趣，一时顾客云集，小生意做得很是红火。顾客遂赠以“夫妻肺片”的美称。声名一大，经营亦随之扩大，即开始设店销售，牛舌、牛心、牛肚、牛头皮和牛肉代替牛肺。经过精心加工的心舌淡红，牛肚白嫩，头皮鲜亮，牛肉殷红，杂然拼摆，色彩斑斓。再以红油、酱油、香油、花椒粉、芝麻面、碎花生米等精美佐料相拌合，香敢扑面而来，麻辣回香、油润爽口，一时声名远播。 夫妻肺片被誉为成都小吃之精品。为海内外食客所熟知，许多未到过成都的异乡人，都知道夫妻肺片。初到成都的游客，夫妻肺片必定是他们品尝的小吃。夫妻肺片与陈麻婆豆腐堪称成都小吃的代表。 甚至有许多人恋爱、定亲都要首先吃一次夫妻肺片。一位大姐介绍她的恋爱经过时说，她与未婚夫第一次约会，就是去吃夫妻肺片。大姐说，当时她这样安排有三点理由：“第一我是四川人，和夫妻肺一样，‘麻辣味’，口直心快，试探一下对方能否适应；第二，夫妻肺片意味着共同创造，如果我们能结为夫妻，希望也能像郭朝华夫妇一样，相互关心，共创事业；第三，首次见面我们吃小吃，而不是上大馆子，就是希望我们有个好的开端，今后勤勤俭俭过日子”。在他们银婚纪念之时，这位大姐，还与夫君一唱一合，朗诵了两首很有趣味的打油诗。大姐先唱诵： 夫妻店里约相见，麻辣双味无前嫌。 人说月圆花又好，我织布来您耕田。 大姐的夫君步她的原韵，也吟出了四句诗： 夫妻肺片话当年，廿五光阴一转眼。 有劳夫人巧分工，您做饭来我碗洗。 应该说，这位四川大姐和她的先生是夫妻肺片的最好鉴赏家。他们不仅品味出了正宗川味，而且品味出了四川人的脾性，品味出了人世间那种夫唱妇合，夫敬如爱的真挚感情。同时也道出了夫妻肺片所具有的文化意趣。 1990年12月夫妻肺片被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 制作方法 配料：（制50份） 牛杂（牛肉、牛头皮、牛肚、牛心舌等）5千克 花椒142克花生米250克 菜油500克豆豉250克 葱头150克白芝麻150克 干海椒200克德阳酱油1250克 芹菜花150克八角35克 胡椒末100克肉桂500克 硝水100克食盐500克 味精50克 制作程序： 1、加工牛肉和牛杂 （1）将牛肉洗净后，开成约500克，7厘米厚的小块。用花椒面25克、八角15克、肉桂20克、硝水100克、食盐250克和匀，遍涂每块牛肉。十分钟后放入锅内，掺水将肉淹没，用猛火煮开。去血泡。再加入八角10克、花椒15克、肉桂15克、食盐250克。水沸后加醪糟汁100克、红豆腐水150克、葱头150克（扎成一束），煮1个半小时后，用文火煨半小时，然后用武火烧沸，15分钟后将牛肉捞出晾干。再将原汁内加入胡椒末100克、味精10克、德阳酱油250克，一同烧沸约10分钟，即为卤水。
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